Fabricants

Maison crée en 1955 par Roger De Carlini et continuée par Jean-Yves. Vigneron indépendant sur 6,5 ha à Verzenay (Montagne de Reims) Les vins sont faits à 75% de pinot noir et 25% de chardonnay (blanc). Jean-Yves De Carlini produit en particulier des bruts nature, non dosés (sans sucres additionnels), des extra-bruts, avec un dosage bas en sucres (5 à6 gr/l), des bruts (13 à 14 gr/l). Les vins ont une maturation minimale de 15 mois. Champagne rond et fruité, sans lourdeur.

Médaillé d'or au concours des vins 2004 pour le Brut Blanc de noirs. Distingué au guide Hachette des vins 2008 pour l'Extra-brut et pour le Blanc de noirs grand cru cuvée Montgolfière.

Champagne entièrement réalisé et élaboré par les élèves du Lycée viticole de la Champagne (Avize, Marne). Il s'agit d'une coopérative d'anciens élèves fondée en 1952 pour doter le lycée d'un outil de production et de commercialisation: les adhérents apportent leurs meilleurs raisins qui viennent s'ajouter à ceux des propriétés, classées grand cru, léguées au Lycée (9ha), ce qui représente 35 crus différents.

Les vins ont été distingués plusieurs fois par le guide Hachette; le Brut équilibre à parts égales le chardonnay de la Côte des Blancs, le pinot noir et le pinot meunier. Le Blanc de blancs est fait exclusivement de chardonnay.

Créé il y a plus de 2 siècles et situé à Omet (33410) au sein des Premières côtes de Bordeaux,  le domaine est propriété de la famille Gillet depuis 1880. Ce vignoble de 26 ha au sommet des collines dominant Cadillac et la Garonne, planté sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, produit des vins rouges ronds et très fruités. Mais c'est aussi la terre de prédilection des liquoreux, Cadillac et Loupiac, issus en grande majorité du cépage sémillon. L'appellation AOC Cadillac est née en 1973.

Domaine de famille depuis 1893, situé dans le village de Santenay, sur la Côte de Beaune. 4 générations de viticulteurs ont amené ce domaine de 20 ha à la viticulture biodynamique et raisonnée d'abord, puis bio (certaines parcelles sont en cours de conversion). Comme souvent en Bourgogne, les vignes appartenant au domaine s'étendent sur plusieurs communes et on trouve donc au catalogue plusieurs appellations: Chassagne-Montrachet, Santenay (dont plusieurs Premiers crus), Aloxe-Corton, Ladoix, pour les rouges (90%), Santenay blanc, Meursault, Chassagne-Montrachet pour les blancs. D'autres appellations sont produites par achat de raisins à des viticulteurs d'autres communes partageant les mêmes valeurs que le domaine Chapelle (Volnay, Pommard, Gevrey-Chambertin).

Situé à Fontenay-le-Comte (85200), dans le Sud-Vendée, le domaine de Boisse est une exploitation agricole rattachée au Lycée agricole de  cette ville. Il produit des canards gras et des pigeonneaux, L'abattage et la transformation se font sur place, en laboratoire aux normes CEE, pour donner foie gras, magrets et plats cuisinés à base de canard.

la famille Roux s'est lancée dans le cognac à la fin du XIX° siècle; Jean-Pierre Roux est l'actuel gérant de ce vignoble de 6ha situé au cœur de l'appellation « Fins Bois », à Saint-Maigrin (17520), sur des sols argilo-calcaires , plantés en cépage Ugni-blanc et Colombard. La puissance, la rondeur et la longueur en bouche caractérisent les différents produits, VSOP, XO grand siècle ou hors d'âge .

Au Domaine du Bois Noir, Bernard Vallette est viticulteur à Lachassagne (Rhône). Appellation Beaujolais contrôlée. Domaine de 6,5ha en viticulture bio depuis 1964 et biodynamique depuis 1970. Reconnu par Demeter. Vins Beaujolais rouge, blanc et rosé. Vins tranquilles et effervescents (Le « Née Bulleuse « est un rosé pétillant à base de Gamay)